L’ ATELIER

JEAN-philippe Montfleuriel
Après une reconversion professionnelle en 2005 à l’Institut Paul Bocuse, j’ai poursuivi ma formation en pâtisserie auprès de professionnels de grand talent, notamment à l’ENSP, chez Olivier Bajard, dans son Ecole Internationale de Pâtisserie . Après avoir travaillé quelques temps avec le chef Jean-Marc Villard dans son atelier de cuisine gastronomique à Champagne au Mont d’Or et ouvert une activité autour de la cuisine et de la pâtisserie au sein de la MJC de Bron, j’ai créé en 2008 mon propre atelier à Montluçon.

La pâtisserie ne cesse d’évoluer, c’est pourquoi il est important pour moi de continuer de rencontrer d’autres professionnels, pâtissiers, chocolatiers, dénicheurs d’épices de qualité, producteurs de fruits… pour échanger sur nos besoins, nos pratiques et d’évoluer en proposant des recettes pour que le moment du dessert reste un plaisir pour tous.